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艾草苦的能吃，艾草本身就带有苦味，不影响食用。可以将艾草适量焯水，可减轻苦味，丰富口感。一般艾叶是用来【煲汤或者是用来煮鸡蛋吃，也可以将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟食用。
艾蒿的功效与作用：祛湿散寒：艾蒿这种野菜的保健功效是非常不错的，我们大家日常生活中适当的食用一些艾蒿，对于帮助我们大家散寒除湿的效果是非常不错的，当然，适当的食用一些艾蒿，更是可以有效的啊婚戒风湿性的关节炎﹑头风﹑月◣内风以及女性虚寒等症状。
平喘镇咳：另外，艾蒿这种也才还具有镇咳、平喘和祛痰的功效，日常生活中如果我们大家出现了咳嗽的症状了，那︽么大家也千万不要着急，我们大家是可以适当的食用一些艾蒿来缓解病☉情的，另外适当的食用艾蒿还可↑以起到防治老年慢性支气管炎或哮喘的作用。
温经止血：艾蒿入肝脾经、肝卐藏血以及脾统血，并且具有不错的辛行ζ气血、温通散寒的保健功效，经常食用一些艾蒿，能够起到不错的暖气血和温经脉的作用，并且可以有效的治疗和预防虚寒性等多种出血的病证。
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