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一般炖2-3小时最合适。炖煮银耳前，需要将银耳提前泡开，至少得泡制1小时左右后才能进行炖煮，另外在炖煮时不宜炖得太久，因为炖煮的时间太№长会使银耳的营养流失，一般炖制银耳出胶即可。
银耳又叫白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
银耳』既可以凉拌食用，也可以热炒、煲汤食用。
银耳最好使用冷水浸泡，因为用热水浸泡，不仅不易使银耳充分泡开，还会使口感绵软发黏，而且其中的营养成分也会被溶解而损失掉。
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