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1、姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。
2、桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨》房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。
4、蒸锅∩冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟。
5、关火后鱼不忙№取出,用余热再蒸五分钟。
6、海鲜酱油倒一点水〗调匀,倒在取出的鱼◢身上,再放上朝天椒段,最后放上葱丝。炒锅烧至冒烟,倒入▃色拉油烧辣,将热油淋在鱼身上,完成。