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1、食材：冻虾尾1～2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱3小段、姜3片、蒜1头、干红辣椒适ぷ量、料酒适量、白糖适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、啤酒1瓶。
2、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。
3、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。
4、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。
5、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放●入豆瓣酱，小火炒出红█油，然后放入花㊣椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒【出香味，后放╲入虾尾翻炒两分钟。
6、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽》量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。
7、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着▼虾尾就行），盖上¤锅盖中小火焖煮10分钟左右。
8、放适量鸡精，翻炒均匀后即〓可。
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