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1、第一步：将买回来的油麦菜用清水反复冲洗干净之后将叶子掰下来，紧接着将油麦菜的叶子掰成大小差不多的小段形■状，紧接着准备几瓣蒜拍扁之后切成小丁的形状备用。提示：油麦菜最好♀用手掰的方式，这样做出来的油麦菜更加的入味，吃起来味道会更好吃哦，当然还有一个原因就是个人觉得这样做油麦菜更方便一些。
2、第二步：锅里面加入适量了〗清水，开火将清水煮沸之后将油麦菜放到水○里面焯一下，等到油麦菜变成翠绿色并且发出香味之后关火，将油麦菜捞出来过一下冷水，沥干水分备用。提示：油麦菜焯水的步骤很重要，很多人以为油□ 麦菜是容易熟的青菜，所☆以不用焯水，其实这是错误的，油麦菜焯水后△才不容易氧化，这样炒出的油麦菜才不苦不黑。
3、第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到食用油的温度上来了之〖后向锅里面加入几粒花椒和之前切好的蒜末翻炒出香味。
4、第四步：等到调料被炒出香味之后将燃气灶关到中火，将油麦菜倒入锅里面翻炒到断生，油麦◎菜断生之后再向锅里面加入少量的清水，翻炒〗几下之后放入适量的鸡精、食用盐，继续翻炒均匀之后就可¤以出锅了，一道美味的炒油麦菜就这样做好了。
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