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1、堆藏法:大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂。一周左右,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后「转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿凉爽的条件,并经常卐检查。
2、埋藏法:埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选【那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。