PC端 |
公交（diretocomodono.com）汇总了公交查询，天气查询，生活信息，生活经验。
声明:本网站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您♂的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。
电话：
邮箱：
邮箱：Copyright?2009-2021 公交 diretocomodono.com 版权所有 滇ICP备2022007697号-161
1、原材料：酸菜、草鱼、野山椒、蒜、姜、葱、泡海椒、红薯淀粉、食盐、料酒、蛋清、猪油、白胡椒粉、白酒、味精。
2、把酸菜斜刀切成片，这样吃起来更爽口▂更脆，老姜切成片。
3、再拿一些野山椒，把野山椒的蒂摘掉切碎，大蒜去皮拍破后剁碎。
4、在切一些泡海椒段和一些大葱段。
5、两斤重的草鱼，处理干净后，把鱼头砍下来，把鱼头从中间对半剁开，沿着鱼中间的大骨把两面的鱼肉都片下来，剩下的鱼骨砍一刀，砍成小块和鱼头放在一起。
6、在片下来的鱼肉上面切到把鱼肚上面的鱼刺片下来，然后用推刀的手法，斜着刀子把鱼肉片成鱼片，鱼片的厚度要保持一致，这样成熟度才会均匀，也不会把鱼肉煮老。
7、在片好的鱼片里加两勺红薯淀粉，加点盐增加底味、料酒去腥，加入一个蛋清，用手抓匀。
8、锅烧热先加一点猪油，猪油炒化后把酸菜倒进去，把酸菜的香味炒出来倒出备用，洗干净锅再放一块猪油，七成油温下姜，葱爆香，把鱼头和鱼骨放下去煎一下，这样煮出来的鱼汤才会又白又香，煎香后◇倒开水，大火煮十分钟。
9、汤汁煮白煮香后，倒入酸菜，再倒野山椒、姜末、蒜末、白胡椒粉粉一定要，煮熟后把锅里所有的食材都捞出来，放在一个大一些的碗里，锅里留汤汁。
10、锅中的汤汁里加点白酒增香去腥，关中火，用手把鱼片分开以后放入汤汁里，煮到鱼片变白的时候加点味精，煮熟后倒在酸菜和鱼骨里，上面放一些蒜末、葱花和泡海椒，最后把七成油温的猪油浇在上面，瞬间葱蒜和泡№海椒的香味就激发出来了，酸菜鱼就好了。
邮箱：