1、主料:海参(水浸)200克,黄瓜150克。
2、调料:姜14克,酱油16克,沙茶酱12克,醋8克,盐3克,辣椒酱20克,味精3克,葱汁14克,香油4克。
3、水发海参除去泥肠,洗净,片成斧楞→片,入沸水锅内煮三次,除尽腥味,至柔软〗时起锅。
4、炒锅↙置火上,加入高汤,下海参用小火焖熟至▃软糯,捞出,沥尽水分。
5、嫩青瓜黄瓜洗█净,放在菜墩上去瓤,切成骨排片装入盆内,加入海参◣片,摆成馒头形。
6、姜刮去粗⌒皮,洗净,切成末。
7、碗内加▲入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁,浇在海参片上即成。