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1、主料：鲜◥猪肚一只。配料：菜远、荷兰豆、云耳、鲜笋若干，以及红椒件、姜片、蒜片少许。调料：盐、鸡粉、胡椒粉、麻油。辅料：生粉。
2、先将猪肚用生粉█抓洗，切片后用少〗量盐、鸡粉、胡椒╲粉腌制3-5分钟，同时备好配◣料。
3、开锅烧水，将菜飞水后备用。再开锅，落油，烧至中温（摄氏100度左右），放猪肚片过油后捞起。
4、再开锅，放姜、蒜、红椒件，爆香后，将所有其他主、配料下锅用猛火同炒。
5、再放若干盐、鸡粉、胡〒椒粉调味，并以少许生粉︻勾芡，然后加少许麻油，上碟№整型即可。
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