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降血糖：桑叶具有抑制血糖上升的作用，其作用机理与桑叶中丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质及多种生理活性物质（生物碱和多糖）有关，其中主要功能物质是桑叶中的DNA能抑制α－葡萄糖苷酶活性，从而抑制及延缓淀粉，食物分解为葡萄糖、果糖，明显↑抑制食后血糖上升。
抗菌：体外试验表明，鲜桑叶对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性球∑菌、白喉杆菌、炭疽杆菌均有▲较强抑制作用。桑叶中的植物防御素有抗微生物的作用。
降血压：降血压的主要功效成分是γ－氨基丁酸。
降血脂：主要的功效成分是植物甾醇。
抗氧化、抗衰老：这两种作用的主要功效成分是异黄酮化合物。据浙江大学临床药理研究所通过4年实验，证实桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，老幼均√可使用，四季皆宜。
缓解『更年期综合征：桑叶具有稳定植物神经系统功能的作用，可缓解老年人更年期情绪激动，性情乖戾。
美容：（1）治脸部褐色斑常使不少女性为之苦恼，可用桑㊣ 叶治疗：取冬桑叶500g，隔水蒸煮消毒，去除杂物，干燥处理后备用。每日取15g，沸水浸泡当茶饮。1个月为一疗程，一般服用20天后即有明显疗效，斑块消退或色素◥变浅。治疗期间应多吃些豆制品，如豆腐、豆芽等。（2）护肤 用桑叶浴护肤，能使皮肤光洁。取经霜●的干桑叶50～100g，放入锅中，加水煮10～15分钟后，倒入▓浴盆内晾凉后洗浴，护肤而不脱脂，是很好的健美浴方，皮肤粗糙的人可使皮肤尽快变得细嫩起来。若取冬桑叶适量，水煎15分钟后去渣取汁，再加热浓缩，藏』入冰箱内备用。每天清晨洗脸时，于ξ洗脸水中加入30ml冬桑叶煎□液，可治疗面部雀斑、黧黑斑，使肌肤々美白增色、光洁如玉。（3）治痤疮 痤疮是常见于青年人的一种炎症性皮肤病。进入〓青春发育期后，体内性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，导致皮脂淤积，堵塞毛囊口，容易形成痤疮。用桑叶煎ㄨ剂治疗痤疮，每日取鲜桑叶50g，煎水分3次服，一般 15天可见效。若︽取鲜桑叶适量，捣烂后敷于痤疮处，每日30分钟，也☉有满意的效果。（4）美发 使头发∮乌黑、光泽、柔软。桑叶含有较丰富的铜，有防治毛发和皮肤白化的作用。取霜桑叶或鲜桑叶500g，除去梗叶，研末；另取黑芝麻250g，炒熟研末；二者加白糖调匀或制成大蜜丸，每日早晚各服20g，白开水送服。长期坚持可使白发转黑，面容红润，并能预防少白◥头发生。（5）减肥 坚持长期◥饮用桑叶茶，可明显减肥。桑叶的利水作用，不光可以促进※排尿，还可使积在细胞中的多余水分排走，所以桑叶能够消肿。桑叶还可以将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清，即清血功能。肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中贮存了过多的脂ぷ肪。当血液里的中性脂肪减少时，贮存的脂肪就会被释放出来，以热量的▓形式被消耗掉。这样反复下去，身╳体里的脂肪就会减少。因此减肥和改善高脂血病是相互关联的。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1/100那么粗，所以当然容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管，降低血液》粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时』，又有预防心肌①梗塞和脑溢血的作用。
通便、消肿：在桑叶的作用下未被小肠吸收而输送到大肠内的※糖质由肠内菌群作用，生成二氧化碳、氢气、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有机酸，使肠内外环境酸性，抑制了有害细菌增殖，起到整肠效果，改善便秘，改善腹胀。桑叶还能去除体内多余水而改善水肿。
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