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1、减少蛋白的利用。在烧烤过程中,其中蛋白╲质会发生“梅拉德反应”,蛋白质发生变←性,氨基酸也遭到破坏,而且其中的维生素也同样被破坏.如果经常食用这类食品,会造成这些营养素的摄入减少,影响其在体内的利用;
2、有〖感染寄生虫的危险,因为烧烤类物质,是在高温【下烤制,为了保持ω 鲜嫩的味道,往往烤的不熟,外焦里嫩,里面的肉还没有熟透,而如果肉的№来源不合格,往往含有某些寄生虫,如果食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉,那么很容易感染寄生虫;
3、致癌,目前已经证实,烧◆烤食品可能导致肿瘤