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1、洋葱1颗，黄油115克，碾碎的干小麦350克，蔬菜清汤850毫升，洋菇、蚝菇、可食用野生菌类等225克，荷兰芹1小束，橄榄油1汤匙，盐、黑胡椒█适量，杏仁片50克，碎榛子仁50克。
2、洋葱对切，去皮切碎。用耐热沙锅加热一半黄油，投进洋葱煎炒至透明。
3、将碾碎的干小麦也放入沙锅，煮3分钟，不时搅拌。再加入蔬菜清汤，煮开以后调低※火力，加盖煨10—15分钟，至菜汤被完全吸收。
4、蘑菇洗净，切成薄片。荷兰芹洗净沥干，切末待用。
5、橄榄油用煎锅加热，加入蘑菇片炒△至软并略呈棕色。加盐、黑胡椒调味。将蘑菇连汁倒在尚未完全煮好的干麦上，加盖继续烧煮。
6、杏仁片↑放进煎锅，用中火，轻摇煎锅焙1—2分钟。加入榛子，焙烤至两者略呈棕色。
7、当沙锅里的菜汁已经煮干，干麦饭也已煮熟时，加入剩下的黄油、荷兰芹和烤好的果仁，拌匀，并加调味。最后将做好的蘑菇干麦饭直接上桌。
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