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1、准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉，此处皮较厚，廋肉占比高，内含大量ξ 的胶状物质，最适「合用它来做丸子吃。
2、打入两颗的鸡〒蛋，它主要能起到卐嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都＠ 会用到。
3、开始给它调味，放入生抽、白胡椒粉、盐，各自◆来上一点。然后☆淋入适量植物油，此地放生油熟油均可，在烹饪的过程〗中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放入少许的香油提香。
4、调肉馅最重要的一步，就︼是放入半碗的水淀粉（红薯粉），水和粉的◆比例各一半，搅拌融□ 化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5—6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩√滑，超级的好ω 吃。
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