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1、炒土豆前最好洗一下，在切之前洗，再炒熟就可以吃了。这样既卫生健康。又好吃。因为土豆里含有淀粉。切后还是用清水洗净再炒比较好吃。炒出来脆，不粘。
2、炒土豆丝的做法：
（1）把土豆切丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
（2）胡萝○卜也切成同样的丝。
（3）小葱切成葱花。
（4）油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
（5）然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
（6）盛入盘中，撒上葱花即可。
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