1、炒山药:在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加〇热时间短,所含营╲养成分,尤▽其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿①炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁●等。
2、清蒸山药:如果是大病︻初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将→山药去皮,切段,放入锅中蒸∑熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的ξ蜜汁,吃』了可以滋阴养血。
3、煲山药粥:煮粥时放△入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以♀做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆●山药粥、南瓜山药粥等。
4、炖山药:山药炖ξ 土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋︾补,将山药●切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药 炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他∏材料并调味,再@以中火继续熬煮15分钟。