PC端 |
公交（diretocomodono.com）汇总了公交查询，天气查询，生活信息，生活经验。
声明:本网站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。
电话：
邮箱：
邮箱：Copyright?2009-2021 公交 diretocomodono.com 版权所有 滇ICP备2022007697号-161
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进√一步烹调或调味，它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料均需焯水。焯水的作用如下：
1、使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以★杀菌消毒。
2、使肉类原料去除血污及腥膻等异味。
3、调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可◥以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
4、便ζ于原料进一步加工操作，有些原料焯水后易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
邮箱：