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1、“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄№透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深←暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油︻的造假技术越来越高，有一些↓不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花▅生油，有的甚至在食用油※里添加一些化学物质，令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”，却没有纯正①花生油的“美味口感”。
2、“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发︻热，拿到鼻╱前闻，纯正花生油就可↑以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花→生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来∑越淡，且在这过程中可能会产生异味。
3、“冻”：冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰♂箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯』正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的？“花生油”只有底部微△微一点凝固，掺入」棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
4、“炒”：纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人⊙的为优质花生油。加』热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚◤至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
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