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1、冷■冻保存法：将新鲜春笋清洗干净，去皮，挑★选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的春笋，去掉粗老不可食的基部，锅里烧开】水，用沸水焯烫春笋至7成熟，起到杀菌消毒的作用，沥干水分，用密封的保鲜袋分餐次装好，放入冰箱冷冻室保存，可以保存6个月左右。
2、冷藏保存法：将春笋控干水分，用保鲜膜包︻好，密封存放在冰箱冷藏区即可。因冷〓藏冰箱冷室温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生，从而延长食材的保存时间，一般春笋冷藏可以保存5-7天新鲜。
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